Turta dulce: un desert tradițional cu o istorie bogată

Generații întregi pot spune cu mândrie că turta dulce este un deliciu care le-a însoțit copilăria, mai ales în perioada sărbătorilor de iarnă. Puțini pot să nege că îndrăgesc acest desert, iar popularitatea sa a rămas constantă de-a lungul timpului.

Turta dulce, un desert simplu și aromat, are o istorie care se întinde pe mii de ani. Primele mențiuni ale rețetelor apar în Egiptul Antic, unde turtele erau preparate cu miere și ierburi aromatice, fiind consumate atât de către oameni, cât și folosite ca ofrande religioase. În timpul Evului Mediu, turta dulce a evoluat prin adăugarea de condimente din Orientul Mijlociu, cum ar fi ghimbirul, scorțișoara și cuisoarele, devenind un produs de lux, deficit pe care mulți își doreau să-l ofere ca dar sau decorare a bisericilor și caselor.

Secolul al XVII-lea a marcat popularizarea acestui desert în Europa, în special în Germania și Olanda, unde au început să apară rețete cu melasă, ce adăugau un gust mai intens și o culoare mai atractivă. Totodată, turta dulce a început să fie asociată cu Crăciunul, iar obiceiurile de decorație au prins avânt.

Pe parcursul secolelor XVII și XVIII, turta dulce a câștigat teren în întreaga Europă Centrală și de Est. Orașe precum Budapesta și Miskolc au integrat acest desert în cultura lor locală, iar rețetele au fost transmise din generație în generație.

Începerea secolului XIX a adus popularizarea turtei dulci ca „prăjitură de Crăciun”, mai ales după publicarea basmului „Hansel și Gretel”. De asemenea, brutarii din Germania au început să creeze case de turta dulce, un simbol al tradiției.

În România, turta dulce a devenit populară în special în perioada Crăciunului, pe fondul creșterii comerțului și diversificării cailor de transport. Tradițiile legate de acest desert s-au răspândit, iar forma sa a devenit o adevărată artă în orașe ca Nürnberg, Ulm, Târgu Secuiesc și Sfântu Gheorghe.

Retetele au evoluat în timp, iar cele mai vechi includeau firimituri de pâine, apoi acestea au fost înlocuite cu făină, iar ingredientele s-au diversificat. Reginele au contribuit la popularizarea turtei dulci, iar în prezent, aceasta are diverse variante pe plan internațional.

Astăzi, turta dulce este prezentă la târgurile de Crăciun și în ateliere de creație. Mesterele artizani, precum Szanto Jozsef din Sfântu Gheorghe, continuă să prepare turta dulce tradițională, folosind rețete din 1880 și ingrediente naturale. Jozsef își împărtășește pasiunea pentru turta dulce, punând accent pe calitate și tradiție.

Astfel, turta dulce nu este doar un desert, ci și o parte din patrimoniul cultural și gastronomic al Europei, conectând generațiile cu amintiri dulci din copilărie.