Autorii susțin că alimentele procesate, chiar și cele ultra-procesate, nu sunt atât de dăunătoare pe cât insistă mulți, potrivit thefp.com. Da, America are o problemă cu dieta, dar nu din cauza faptului că pâinea vine într-un pachet.
👉 Percepția alimentelor procesate în sănătatea publică americană
Alimentele procesate au devenit inamicul principal în povestea sănătății din America. Imaginați-vă ambalajele aglomerând raioanele supermarketurilor: cine congelate, conserve, sucuri, chipsuri. Ele sunt pline de conservanți și aditivi și sunt adesea blamate — în special de susținătorii mișcării "Make America Healthy Again" — pentru creșterea alarmantă a obezității și a bolilor cronice. Duminică, secretarul Sănătății și Serviciilor Umane, Robert F. Kennedy Jr., a anunțat că Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) va "acționa" în urma unei petiții cetățenești care solicită o revizuire a modului în care aceste alimente sunt reglementate.
Asta este întrebarea centrală dintr-o nouă carte a profesorilor Jan Dutkiewicz și Gabriel N. Rosenberg, lansată marți. "Feed the People! Why Industrial Food Is Good and How to Make It Even Better" nu neagă că sistemul modern de alimentație industrială are defecte serioase. Cu toate acestea, autorii argumentează că acesta a îmbunătățit dramatic accesul și siguranța alimentelor — remodelând sănătatea publică în moduri care păreau cândva de neimaginat. În fragmentul de mai jos, adaptat din carte, ei susțin că alimentele procesate — chiar și cele ultra-procesate — nu sunt demonii dietetici pe care mulți îi fac să pară. Și apelurile de astăzi de a le elimina complet și de a "mânca curat", sugerează ei, nu oferă nicio soluție magică. De fapt, astfel de sfaturi ar putea chiar să ne lase într-o situație și mai proastă.
👉 Importanța produselor procesate în rețetele tradiționale
În 1929, compania de carne în conservă Libby, McNeill & Libby a tipărit o rețetă acum legendară pentru plăcinta de dovleac pe latura conservelor sale de 100% Pure Pumpkin. A fost un succes uriaș, iar plăcinta de dovleac a devenit o superstară națională. Dar brandingul conservei nu era chiar precis — și nu este nici acum. Conform reglementărilor FDA, conținutul unei conserve de dovleac poate fi făcut dintr-o varietate de dovlecei pe care nu îi numim în mod obișnuit dovleci. Și, de fapt, majoritatea dovleacului din conservă pe care l-ați mâncat vreodată este probabil ceva numit dovleac Dickinson. Ne cerem scuze dacă sunteți un purist al dovleacului. Dar dacă sunteți și tocmai ați descoperit acest lucru, care este alternativa? Să coaceți și să pasați un dovleac singur? Asta ar fi o idee proastă. Dovlecii cumpărați din magazine nu au conținutul de amidon sau apă corespunzător pentru umplutură. Mergeți la orice patiserie sau magazin cu o săptămână înainte de Ziua Recunoștinței și întrebați-i ce folosesc pentru plăcile lor. Vor spune adevărul: Este din conservă.